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1 L'origine dell'HACCP e le definizioni
2 Le tipologie di pericolo
3 Muffe, lieviti, batteri, parassiti e virus
4 Contaminazione, sopravvivenza e sviluppo
5 Gli infestanti
6 La manipolazione
7 Il diagramma di flusso
8 Igiene degli ambienti
9 I tipi di detergente
10 Disinfezione e Sanificazione
11 Igiene dell'operatore
12 Il manuale HACCP
- Attestato valido ai sensi di legge, anche per gli addetti che manipolano alimenti!
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